Ekmek Neden Sert? Ekmek Yapımında Bilimsel ve Sosyal Dinamikler
Hepimiz bir ekmeğin sıcak, taze ve yumuşacık olmasını bekleriz; ama bazen ne yazık ki ekmek sertleşir, kurur ve çiğnenmesi zor hale gelir. Peki, ekmek neden sertleşir? Bu soruyu bilimsel bir açıdan ele almak, aynı zamanda...