fator
New member
Mantar zehirlenmesine karşı dikkat – Sağlık HaberleriZehirli mantarların tatlarının ve kokularının kötü olduğu ifadesinin yanlış olduğunu söyleyen TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Kayseri Temsilcisi Ergül Türkarslan, “Çoğu zehirli mantar lezzetli ve hoş kokuludur” dedi.
Bir mantarın zehirli olup, olmadığını kolay tek şekilde anlaşılamayacağını söyleyen Gıda Mühendisi Ergül Türkarslan, “Bir mantarın zehirli olup, olmadığını teşhisi için genel tek kural yoktur. Halk arasında zehirli mantarların tanınması ile ilgili söylenen kurallar yanıltıcı olabilir. Parlak ve yaşayan renklidirler. ‘Zehirli mantar böceklenmez’ ifadesi yanlıştır.” dedi.
Ayrıca omurgasızlar için zehirli olmayan bazen mantarların insanlar için tehlikeli olabileceğini ifade fail Gıda Mühendisi Türkarslan, ölümcül rahatsızlığa en sayı etki fail mantarların sıklıkla böceklerin lavralarını barındırdıklarını belirtti.
‘Gümüş veya soğana temas fail mantar kararır’ ifadesi dahi yanlıştır. Yaşlanan tüm mantarlar zaten kararmaya meyillidir. ‘Zehirli mantarların kokuları ve tatları sayı kötüdür’ ifadesi yanlıştır. Çoğu zehirli mantarlar lezzetli ve hoş kokuludur. ‘Zehirli mantarı yeteri kadar pişirince zehri geçer’ ifadesi yanlıştır. Bazı zehirlenmelerin kimyasal yapısı ısıya dayanıklıdır. Pişse da zehirlerini kaybetmeyen tek yapıya sahip olan türleri vardır. Dolayısıyla mantar zehirlenmelerinde muayyen tek kural yoktur. Bu yüzden kesin olarak teşhis edilememiş veya şüpheli mantarların yenmemesi gerekir”
ZEHİRLENME 3 GÜN SONRA DA BAŞLAYABİLİYOR!
Mantar zehirlenmelerindeki belirtilerin her zaman mantarı yedikten hemen sonra başlamayabileceğini mantarı tükettikten 3 gün sonra bile başlayabileceğini söyleyen Gıda Mühendisi Türkarslan; “Bir ila 3 gün sonra bile mantar zehirlenmelerindeki araz ortaya çıkabilir. Toksin böbreklerde 1 saat sonra bile ortaya çıkabilir, henüz sonra 3 gün sonra bile çıkabilir.” dedi ve mantar zehirlenmesi belirtilerinden bahsetti.
Zehirli mantar belirtileri yorgunluk, şiddetli öte, göz dönmesi, soğuk terleme, kusma, sarılık, şiddetli ishal ve hayal görmedir.
Türkiye doğasında zehirli veya zehirsiz sayı mantar türü olduğundan bahseden Türkarslan, “Mantarların zehirli olup, olmadığını anlamak hiçte kolay değildir. Çünkü tıpkısı ortamda yaşayabilen mantarlar, şekillerine, renklerine ve kokularına göre kolayca fark edilemezler. Zehirli mantarlar insanlarda farklı etkilere sebep olabilirler. Kimisinin etkileri tedavi edilebilirken, kimisi dahi ölümcül risk taşımaktadır.” dedi ve mantar zehirlenmelerinde korunmanın en iyi yolunun, ‘hakkında malûmat sahibi olmadığımız mantarları doğadan toplayıp, tüketmemek’ olduğunu söyledi.
Biz gıda mühendisleri odası olarak, paketli ambalajlı, onaylı ve kayıtlı nereden köken malûm olan ve üretim yeri muayyen olan hazır paketli mantarları tüketmenizi öneriyoruz.
Yasal Uyarı: Sitemiz tasarım aşamasındadır ve tüm içerikler hayal ürünüdür. Gerçek kişi ve kurumlar ile benzerlikleri tamamen tesadüfidir. İçerikler haber niteliği taşımaz ve gerçekliği yoktur. Sitemiz taslak aşamasında rastgele oluşturulan içeriklerden sorumlu değildir. Yinede sitemizden kaldırılmasını istediğiniz içerikler için [email protected] adresine mail ileterek taleplerinizi iletmeniz halinde yasal süre içerisinde tüm içerikler sitemizden kaldırılacaktır.
Bir mantarın zehirli olup, olmadığını kolay tek şekilde anlaşılamayacağını söyleyen Gıda Mühendisi Ergül Türkarslan, “Bir mantarın zehirli olup, olmadığını teşhisi için genel tek kural yoktur. Halk arasında zehirli mantarların tanınması ile ilgili söylenen kurallar yanıltıcı olabilir. Parlak ve yaşayan renklidirler. ‘Zehirli mantar böceklenmez’ ifadesi yanlıştır.” dedi.
Ayrıca omurgasızlar için zehirli olmayan bazen mantarların insanlar için tehlikeli olabileceğini ifade fail Gıda Mühendisi Türkarslan, ölümcül rahatsızlığa en sayı etki fail mantarların sıklıkla böceklerin lavralarını barındırdıklarını belirtti.
‘Gümüş veya soğana temas fail mantar kararır’ ifadesi dahi yanlıştır. Yaşlanan tüm mantarlar zaten kararmaya meyillidir. ‘Zehirli mantarların kokuları ve tatları sayı kötüdür’ ifadesi yanlıştır. Çoğu zehirli mantarlar lezzetli ve hoş kokuludur. ‘Zehirli mantarı yeteri kadar pişirince zehri geçer’ ifadesi yanlıştır. Bazı zehirlenmelerin kimyasal yapısı ısıya dayanıklıdır. Pişse da zehirlerini kaybetmeyen tek yapıya sahip olan türleri vardır. Dolayısıyla mantar zehirlenmelerinde muayyen tek kural yoktur. Bu yüzden kesin olarak teşhis edilememiş veya şüpheli mantarların yenmemesi gerekir”
ZEHİRLENME 3 GÜN SONRA DA BAŞLAYABİLİYOR!
Mantar zehirlenmelerindeki belirtilerin her zaman mantarı yedikten hemen sonra başlamayabileceğini mantarı tükettikten 3 gün sonra bile başlayabileceğini söyleyen Gıda Mühendisi Türkarslan; “Bir ila 3 gün sonra bile mantar zehirlenmelerindeki araz ortaya çıkabilir. Toksin böbreklerde 1 saat sonra bile ortaya çıkabilir, henüz sonra 3 gün sonra bile çıkabilir.” dedi ve mantar zehirlenmesi belirtilerinden bahsetti.
Zehirli mantar belirtileri yorgunluk, şiddetli öte, göz dönmesi, soğuk terleme, kusma, sarılık, şiddetli ishal ve hayal görmedir.
Türkiye doğasında zehirli veya zehirsiz sayı mantar türü olduğundan bahseden Türkarslan, “Mantarların zehirli olup, olmadığını anlamak hiçte kolay değildir. Çünkü tıpkısı ortamda yaşayabilen mantarlar, şekillerine, renklerine ve kokularına göre kolayca fark edilemezler. Zehirli mantarlar insanlarda farklı etkilere sebep olabilirler. Kimisinin etkileri tedavi edilebilirken, kimisi dahi ölümcül risk taşımaktadır.” dedi ve mantar zehirlenmelerinde korunmanın en iyi yolunun, ‘hakkında malûmat sahibi olmadığımız mantarları doğadan toplayıp, tüketmemek’ olduğunu söyledi.
Biz gıda mühendisleri odası olarak, paketli ambalajlı, onaylı ve kayıtlı nereden köken malûm olan ve üretim yeri muayyen olan hazır paketli mantarları tüketmenizi öneriyoruz.
Yasal Uyarı: Sitemiz tasarım aşamasındadır ve tüm içerikler hayal ürünüdür. Gerçek kişi ve kurumlar ile benzerlikleri tamamen tesadüfidir. İçerikler haber niteliği taşımaz ve gerçekliği yoktur. Sitemiz taslak aşamasında rastgele oluşturulan içeriklerden sorumlu değildir. Yinede sitemizden kaldırılmasını istediğiniz içerikler için [email protected] adresine mail ileterek taleplerinizi iletmeniz halinde yasal süre içerisinde tüm içerikler sitemizden kaldırılacaktır.